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Wissenschaftliche Artikel zu "pH dependence" Maillard reaction | |
 | Identification of N epsilon-carboxymethyllysine as a ... - Ahmed - Zitiert durch: 449 A review of Maillard reaction in food and implications ... - Martins - Zitiert durch: 82 Mechanism of formation of the Maillard protein ... - Grandhee - Zitiert durch: 245 |
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Food Chemistry : Kinetics of the glucose/glycine Maillard reaction ...
- [ Diese Seite übersetzen ]The pH-dependence of the Maillard reaction for the amino acid reagent can, at least qualitatively, be described by the effect of protonation of the amino ...
linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0308814604006077 - Ähnlich
von SIFS Martins - 2005 - Zitiert durch: 14 - Ähnliche ArtikelA review of Maillard reaction in food and implications to kinetic ...
- [ Diese Seite übersetzen ]For as long as food has been cooked, the Maillard reaction has played an important ..... however its pH dependence can be estimated by the plotted trend. ...
linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S092422440100022X - Ähnlich
von SIFS Martins - 2000 - Zitiert durch: 74 - Ähnliche Artikel - Alle 2 Versionen
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Kinetics of the glucose/glycine maillard reaction pathways ...
- [ Diese Seite übersetzen ]This equation thus expresses the pH-dependence of rate constants in much the ... pH; pH; Réaction Maillard; Maillard reaction; Reacción Maillard; Glycine; ...
cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=16695903 - Ähnlich
von SIFS MARTINS - 2005 - Zitiert durch: 16 - Ähnliche Artikel - Alle 2 VersionenThe Maillard reaction in food processing, human nutrition and ... - Google Buchsuche-Ergebnisseite
von P.A. Finot - 1990 - Science - 516 Seiten
The pH dependence of E was here found to be particularly 3 pronounced for pigment formation. The temperature dependence of the Maillard reaction is also ...
books.google.de/books?isbn=376432354X...Introduction to food chemistry - Google Buchsuche-Ergebnisseite
von R. K. Owusu-Apenten - 2005 - Technology & Engineering - 249 Seiten
10.4.3 EFFECT OF pH ON THE MAILLARD REACTION The Maillard reaction is pH ... There are at least two possible reasons for the observed pH dependence: (I) ...
books.google.de/books?isbn=084931724X...An Unusual Decarboxylative Maillard Reaction between l-DOPA and d ...
- [ Diese Seite übersetzen ]These results report the first decarboxylative Maillard reaction between an .... Figure 2 pH dependence of product yields of the reaction of l-DOPA with ...
pubs.acs.org/cgi-bin/jtext?joceah/66/i15/abs/jo010078d - Ähnlich
von P Manini - 2001 - Zitiert durch: 6 - Ähnliche ArtikelKinetics of the glucose/glycine Maillard reaction pathways ...
- [ Diese Seite übersetzen ]Journal of Investigative Dermatology - In Vivo Formation of ...
- [ Diese Seite übersetzen ]In Vivo Formation of Maillard Reaction Free Radicals in Mouse Skin .... run in 500 mM phosphate buffer, pH 7.8, due to the pH dependence of the reaction. ...
www.nature.com/jid/journal/v117/n3/full/5601203a.html - Ähnlich
von RV Lloyd - 2001 - Zitiert durch: 9 - Ähnliche ArtikelThe influence of the pH value on the formation of Strecker ...
- [ Diese Seite übersetzen ]Ihrem Browser steht kein Programm zur Darstellung von PDFs zur Verfügung. Google empfiehlt die Text-Version dieses Dokuments.
pendence of the Strecker reaction with respect to the. pH dependence of the overall Maillard reaction. Pursu- ing this, we correlated the pH dependence of ...
www.springerlink.com/index/WRB59Y0NKEB1DUNV.pdf - Ähnlich
von DR Cremer - 2000 - Zitiert durch: 6 - Ähnliche Artikel
