Bánh tiêu không còn gì xa lạ với các bạn trẻ Việt vì nó được bán khá phổ biến ở khắp nơi. Bánh với vỏ ngoài chiên giòn dai ăn rất bắt miệng cùng vị ngọt dịu thơm ngon.
Bánh tiêu
Bánh tiêu hay còn gọi với cái tên khác là bánh hồ tiêu, là một loại bánh mì nướng có nguồn gốc từ thành phố Phúc Châu, Trung Quốc. Đây là một trong những món ăn đường phố rất phổ biến, đặc biệt ở Đài Loan.
Bánh tiêu là loại bánh ngọt được tạo ra nhờ sự kết hợp của bột mì, bột khai cùng đường và vừng hoặc mè. Loại bánh này được chế biến bằng cách rán trong dầu nóng. Người mua có thể lấy bánh ngay sau khi nó mới được rán xong, vì để thưởng thức được hương vị tuyệt vời của bánh tiêu thì bánh phải vẫn còn nóng, vừa mềm mịn lại giòn tan.
Để làm bánh có thêm chút vị ngọt, khi chế biến người thợ sẽ cho thêm một chút đường vào phần bột bánh, tạo ra một hương vị ngọt nhẹ, không quá gắt như nhiều loại bánh khác. Lớp vỏ bánh tiêu được phủ đầy hạt vừng, khi rán lên, bánh trở nên căng phồng và hòa quyện với mùi thơm của bột mì đã được rán giòn.
Ngoài ra để tăng thêm hương vị khi ăn, bạn cũng có thể kết hợp bánh tiêu cùng các nguyên liệu khác như xôi, đậu xanh hoặc sầu riêng…
Những cách ăn bánh tiêu
Ngoài cách ăn bánh tiêu đơn giản truyền thống, người ta còn nghĩ ra những cách ăn bánh tiêu mới lạ nhưng cũng không kém phần ngon miệng rất đáng trải nghiệm.
Bánh tiêu – Bánh bò
Bánh tiêu thường được bán cùng với nhiều loại bánh ăn vặt phổ biến khác. Một trong số đó có bánh bò.
Khác với bánh tiêu giòn dai ngọt dịu thơm mùi vừng/mè thì bánh bò lại có cốt bánh mềm mịn, thơm mùi sữa cùng vị thanh ngọt ngon miệng. Bạn có thể ăn kèm bánh tiêu cùng với bánh bò để làm phong phú hơn cho thực đơn bữa ăn của mình.
Xem thêm: Bánh cốm Bảo Minh – Bánh cốm Hàng Than
Bánh tiêu kẹp xôi
Bên cạnh món bánh tiêu truyền thống quen thuộc, bánh tiêu còn có thể biến tấu thành bánh tiêu kẹp xôi mỡ hành vừa lạ mà vừa quen. Lớp vỏ bên ngoài giòn dai, thơm phức mùi vừng mè, bên trong là nhân xôi mỡ hành vừa béo vừa thơm, ăn rất bắt miệng.
Đây ắt hẳn sẽ là một trong những món ăn lý tưởng để trải nghiệm.
Bánh tiêu ăn kèm sầu riêng
Bánh tiêu nhân sầu riêng cũng là một sự kết hợp cực kì tuyệt vời nên trải nghiệm đối với những tín đồ của sầu riêng. Nhân bánh thì ngọt bùi của sầu riêng hoà quyện với mùi thơm đặc trưng càng khiến chiếc bánh tiêu thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Bánh tiêu đậu xanh
Chiếc bánh tiêu chiên phồng đẹp mắt, khi ăn không chỉ cảm nhận được vị giòn dai sẵn có của vỏ bánh tiêu mà bạn còn thưởng thức được hương vị nhân đậu xanh cùng dừa thơm béo, ngọt bùi chắc chắn sẽ ghi điểm bất kì ai lần đầu ăn thử.
Bánh tiêu cadé
Chiếc bánh tiêu giòn dai, thơm phức với lớp nhân cadé béo ngậy. Món bánh này có cách làm cực kì đơn giản, chỉ cần dành chút thời gian rảnh rỗi vào cuối tuần là bạn đã có ngay những chiếc bánh tiêu nhân cadé đặc biệt thơm ngon.
Xem thêm: Bánh giò – Món ăn vặt không thể bỏ lỡ
Cách làm bánh tiêu đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm Bánh tiêu
- Bột mì đa dụng: 250g
- Bột nở (baking powder): 8g
- Men khô: 3g
- Mè trắng (vừng): 50g
- Đường cát trắng: 50g
- Đường vani: 5g (hoặc 1/2 thìa tinh chất vani)
- Muối: 1g
- Dầu ăn: 320ml
Cách chế biến bánh tiêu
Kích hoạt men
Đầu tiên, tiến hành kích hoạt men cùng với đường và nước ấm.
Cho 50g đường vào 130ml nước ấm có nhiệt độ khoảng 30 độ C rồi khuấy tan. Tiếp tục cho thêm 3g men khô vào và khuấy đều. Để yên trong vòng 10 phút cho đến khi men nổi lên như gạch cua.
Trộn bột
Cho vào tô 250g bột mì đa dụng, 8g bột nở (baking powder), 1g muối, 5g đường vani, 20ml dầu ăn và phần men đã được kích hoạt ở trên vào và dùng thìa trộn đều.
Nhồi và ủ bột
Sau khi trộn bột, cho hỗn hợp bột ra rồi nhồi đến khi bột trở nên dẻo, mịn, không dính tay là được.
Bột sau khi được nhồi xong, đem cho vào tô lớn, bọc kín miệng tô lại và mang đi ủ ở nhiệt độ phòng. Nếu trời nóng thì có thể ủ trong khoảng 1 tiếng hoặc 2 tiếng, còn nếu trời lạnh bạn bật lò nướng với nhiệt độ khoảng 30°C rồi tắt lò, đặt tô bột đã bọc kín cho vào lò để ủ.
Bột sau khi được ủ xong sẽ nở lên gấp 2 – 2,5 lần so với ban đầu. Khi ấn ngón tay vào giữa khối bột, nếu thấy bột lõm xuống, không còn đàn hồi tức là bột đã đạt.
Tạo hình
Sau khi ủ xong, đem bột ra và nhồi sơ từ 2 – 3 phút. Chia khối bột thành các viên có khối lượng đều nhau từ 48 – 50g.
Tiếp tục vắt bột thành những viên tròn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm ủ bột lần 2 trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ khoảng 35°C.
Bột ủ xong đem lăn từng viên qua mè để mè bám đều khối bột. Tiếp đó cán mỏng bột ra thành miếng với độ dày khoảng 1/3 đốt ngón tay. Chỗ nào chưa bám mè thì có thể rắc thêm mè lên rồi dùng cây cán và cán tiếp cho bám.
Lưu ý: Không nên cán bột quá mỏng vì nếu mỏng quá bánh tiêu sẽ không nở được và chiên xong bánh sẽ bị chai cứng nữa.
Chiên bánh
Đặt chảo lên bếp rồi đổ khoảng 300ml dầu ăn vào, đợi cho dầu thật nóng thì hạ lửa vừa rồi cho bánh vào chiên.
Lấy đũa dí 2 mép bánh sao cho ngập trong dầu để bánh nở căng phồng. Nhớ trở đều 2 mặt thường xuyên để tránh cho bánh bị cháy.
Thành phẩm
Chỉ cần tỉ mỉ, khéo léo ở công đoạn nhồi bột và thời gian ủ bột là bạn sẽ có ngay những chiếc bánh tiêu ngon ngay tại nhà mà không cần đi đâu xa.
Bánh tiêu sau khi hoàn thành sẽ mềm xốp, nở to với vị ngọt nhẹ chắc hẳn ai được nếm thử sẽ mê ngay.
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu cán bánh mỏng quá bánh sẽ không nở. Nếu để lửa nhỏ, dầu chưa đủ nóng bánh cũng không nở được (nên để dầu thật nóng lúc đầu, sau đó mới hạ lửa vừa để chiên)
- Khi thực hiện làm bánh tiêu, đến công đoạn chiên bạn phải cho nhiều dầu ăn để khi thả bánh vào chảo, bánh phải ngập trong dầu.
- Bột ủ lần đầu sẽ vào khoảng 20 – 27°C. Nhiệt độ ủ bột lần 2 sẽ cao hơn 1 chút khoảng 35°C. Nếu nhiệt độ trên 38°C men sẽ phản ứng chậm và trên 60°C là men chết.
- Đường bạn có thể thay thế bằng sữa đặc nhưng bánh có thể nhanh cháy hoặc bạn cũng có thể thử pha trộn cả đường và sữa đặc để làm bánh tiêu.
- Nên làm số lượng bánh vừa phải để ăn trong ngày, vì nếu để sang ngày hôm sau mang chiên lại bánh ăn cũng sẽ không còn ngon nữa.
Bảo Minh – Thương hiệu truyền thống Việt
Thương hiệu Bảo Minh là một trong những thương hiệu nổi tiếng trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh các mặt hàng bánh mứt kẹo truyền thống tại Việt Nam. Bảo Minh mang đến nhiều dòng sản phẩm đa dạng và phong phú về hương vị, mẫu mã như bánh phu thê, bánh cốm, bánh pía, bánh chả… ghi dấu ấn của sự sáng tạo hoà cùng tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt.
Bảo Minh luôn đặt chất lượng và an toàn thực phẩm lên hàng đầu, đảm bảo cho mọi sản phẩm đều tuân thủ các quy chuẩn chất lượng nghiêm ngặt. Đồng thời, Bảo Minh cũng không ngừng nghiên cứu và phát triển thêm để mang đến cho khách hàng những sản phẩm mới, đa dạng hơn, nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống Việt.
Mọi sản phẩm của Bảo Minh đều đang được bày bán tại cửa hàng tại trưng bày sản phẩm tại: Số 12 Hàng Than, Nguyễn Trung Trực, Ba Đình, Hà Nội.
SĐT: 0936.445.616
