Zutaten
Portionen:
Kartoffelgratin mit Speck zubereiten
Schritt 1
Als Erstes die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel sowie den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Jetzt die vorbereiteten Zutaten in eine gefettete Auflaufform geben.
Schritt 3
Anschließend die Speckwürfel dazu geben und alles gut vermischen.
Schritt 4
Weiter geht es mit der Soße. Dafür die Milch mit der Sahne verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss über die Kartoffeln gießen.
Schritt 5
Zuletzt die Butter in Flocken über dem Kartoffelgratin mit Speck verteilen und für ca. 50 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
Kartoffelgratin mit Speck verfeinern
Selbstverständlich darf dein Kartoffelgratin noch mit Käse überbacken werden. Am besten nimmst du hierfür direkt Gratinkäse. Aber auch Gouda, Emmentaler oder Edamer schmecken super auf dem Kartoffelgratin mit Speck.
Ein tolles Topping für Gratin ist eine Semmelbröselkruste. Verteile dafür 40 g Semmelbrösel, 40 g geriebenen Parmesan und ein paar Butterflocken auf deinem Kartoffelgratin.
Anstelle des Schinkenspecks kannst du auch Bacon nutzen. Lege einfach ein paar Scheiben auf das Gratin und dann ab in den Ofen.
Kartoffelgratin mit Speck: regional anders
Wie für viele Gerichte typisch, gibt es auch beim Kartoffelgratin ein paar regionale Unterschiede. Und die sind allesamt so köstlich. Deswegen wollen wir sie dir nicht vorenthalten. Für alle regionalen Abwandlungen kannst du unser Rezept für Kartoffelgratin mit Speck als Grundlage nutzen.
Französische Art
Beim französischen Kartoffelgratin liegt der wesentliche Unterschied in der Soße. Denn diese wird so zubereitet:
- Gib Milch und Kochsahne in einen kleinen Topf.
- Füge 2 Lorbeerblättern, 3 Nelken, Muskat, Salz und Pfeffer hinzu.
- Lasse die Soße anschließend kurz aufkochen.
- Gebe alle Zutaten, wie oben im Rezept beschrieben in die Auflaufform. Zum Schluss noch ein paar Butterflocken über dem Kartoffelgratin verteilen und ab in den Backofen.
In den meisten französischen Rezepten für Kartoffelgratin wird auf Knoblauch, Zwiebel und Speck verzichtet. Das kannst du aber gern handhaben, wie es dir am besten schmeckt.
Elsässer Art
Für diese Variante kannst du unser Rezept für Kartoffelgratin mit Speck 1:1 übernehmen. Einzige kleine Abänderung: Bevor es in den Ofen geht, kommt eine leckere Schicht Emmentaler über das Gratin.
Fränkische Art
Auch in Franken gibt es bei der Zubereitung von Kartoffelgratin kleine Abweichungen bei der Soße. Nach fränkischer Art wird unter Milch und Sahne 1 TL Senf gemischt. Anschließend wird die Soße noch gewürzt. Die Franken essen zu ihrem Kartoffelgratin mit Speck am Liebsten gegrillte fränkische Bratwürste.
Südtiroler Art
Auch in Südtirol ist Kartoffelgratin mit Speck sehr beliebt. Dort spielt Lauch eine wesentliche Rolle. Wir erklären dir, wie du Kartoffelgratin nach Südtiroler Art zubereitest:
- Als Erstes die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln. Zuletzt 100 g Lauch waschen und in Streifen schneiden.
- Als Nächstes Lauch mit Knoblauch und Zwiebeln in Butter andünsten.
- Danach Milch und Sahne in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann kurz aufkochen lassen.
- Anschließend die Kartoffelscheiben mit in die Pfanne geben und untermengen. Alles ca. 6 Minuten köcheln lassen.
- Nun alles in eine Auflaufform geben. Das Kartoffelgratin mit Parmesan und Butterflocken bedecken. Jetzt für 10 Minuten bei 180 °C Umluft in den Backofen geben.
Italienische Art
Für italienisches Kartoffelgratin mit Speck verfeinerst du die Sahnesoße mit je 1 EL gehacktem Rosmarin und Thymian. Anstelle des Schinkenspecks gibst du Parmaschinken ins Gratin. Zum Schluss wird das Ofengericht mit Parmesan überbacken. Eine besondere Geschmacksnote fügst du dem italienischen Kartoffelgratin hinzu, wenn du unter die Zutaten ein paar halbierte kleine Tomaten hebst.
Das schmeckt zu Kartoffelgratin mit Speck
Wir zeigen dir gern, welche Beilagen zu Kartoffelgratin passen. Unser Kartoffelgratin mit Speck harmoniert mit den verschiedensten Speisen. Soll das Gratin eher im Vordergrund stehen, schlagen wir dir einen Salat oder Gemüse als Beilage vor. Wenn das Kartoffelgratin mit Speck selbst zur Beilage werden soll, kombiniere es gern mit deftiger Wurst, Fleisch- oder Fischgerichten.
Hier unsere liebsten Kombinationen für ein Perfect Match:
Kartoffelgratin: die ideale Resteverwertung
Jeder kennt es, wenn man zu viele Kartoffeln oder Beilagen gekocht hat und diese dann übrig bleiben. Doch Kartoffelgratin ist ein wunderbares Gericht, um diese Reste gleich weiter zu verwerten. Besonders Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln kannst du super für dein Kartoffelgratin mit Speck verwenden.
Zu beachten gibt es dabei wenig. Solltest du deine Bratkartoffeln zuvor bereits mit Zwiebeln und Speck angeschwitzt haben, kannst du diese Zutaten bei der Weiterverarbeitung zu Gratin natürlich weglassen. Außerdem benötigst du weniger Soße, da die Kartoffeln bereits gegart sind. Auch die Backzeit verkürzt sich. Wenn das Gratin eine schöne Farbe hat, ist es fertig.
Sogar aus Kartoffelknödeln kannst du Kartoffelgratin mit Speck zaubern. Die Knödel schneidest du dazu am besten in Scheiben und schichtest sie in die Auflaufform. Nutze auch hier weniger Soße, damit das Gratin nicht zu matschig wird.
