Canapés au brie et à la courge

Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Placez une grille au centre du four et une grille à la position la plus basse. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

Pelez la courge et coupez-la en deux. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et les filaments à l’intérieur de la courge. Coupez-la en petits dés pour obtenir environ 500 ml (2 tasses) et conservez les surplus pour une utilisation future (voir NOTES).

Transférez les dés de courge sur la plaque, puis versez le miel et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Poivrez généreusement les dés de courge, ajoutez le sel et mélangez pour bien enrober la courge.

Faites cuire la courge au four sur la grille du centre de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirez la plaque du four.

Pendant la cuisson de la courge, coupez le pain en tranches d’environ 5 mm (¼ po) d’épaisseur pour former 48 croûtons. Placez-les sur une autre plaque de cuisson et versez 10 ml (2 c. à thé) d’huile en filet sur les tranches de pain. Avec les mains, mélangez les tranches de pain pour bien les enrober.

Environ 8 minutes avant la fin de la cuisson de la courge, mettez la plaque de croûtons sur la grille du bas. Faites cuire les croûtons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Surveillez-les attentivement pendant la dernière minute de cuisson pour éviter qu’ils brûlent.

Coupez le fromage en fines tranches de la taille d’un croûton et effeuillez les 2 branches de thym.

Préchauffez le four à gril (broil).

Pour l’assemblage, mettez un morceau de fromage sur chaque croûton et répartissez la courge sur les canapés. Faites cuire les canapés sous le gril 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

Garnissez les canapés de feuilles de thym et d’une pincée de fleur de sel. Servez.