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Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Eier trennen. Die Butter mit Zucker und Eigelb verrühren. Eine Prise Salz, Zitronenabrieb und Zimt unterrühren. Die Nüsse mit Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
Den Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee unter die Nussmasse heben.
Die Schokolade klein schneiden und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Kastenform einfüllen. Die ersten 10 Min. bei 200°C backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 50 Min. fertig backen.
Den Kuchen abschließend mit der Glasur überziehen.
