Lammkoteletts mit Zucchini-Tomaten-Gemüse
Hier stimmt einfach alles: Die zarten Lammkoteletts mit Zucchini-Tomaten-Gemüse lassen keine Wünsche offen. Als Beilage nehmen wir Couscous.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Zucchini
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Stängel Stängel Oregano (oder 1 Zweig Rosmarin)
EL EL Olivenöl
Lammstielkoteletts (à ca. 80 g)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm stückige Tomaten (Dose)
Chiliflocken
Milliliter Milliliter Brühe
Gramm Gramm Couscous
Stängel Stängel glatte Petersilie
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Zubereitung
- Zucchini putzen, abspülen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch halbieren. Oregano/Rosmarin abspülen, trocknen, Blätter/Nadeln abzupfen.
- Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Koteletts salzen, pfeffern. Mit Knoblauch im Öl je Seite 3–4 Minuten braten. Zwischen 2 angewärmten Tellern 5 Minuten ruhen lassen.
- Zucchini und Zwiebeln im Bratfett unter Wenden 4–5 Minuten braun anbraten. Tomaten zufügen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Chili und Oregano/Rosmarin abschmecken.
- Brühe aufkochen, über den Couscous gießen, 5 Minuten quellen lassen. Petersilie abspülen, trocknen, Blätter hacken. Couscous mit einer Gabel lockern, Petersilie untermischen. Alles anrichten.
Dieses Rezept ist in Heft 23/2020 erschienen.
