Kokos-Limetten-Pasta
Zutaten
2
Portionen
g g Zuckerschoten
Bio-Limette
g g Wasabi-Erdnusskerne
weiße Zwiebel (klein)
El El Öl
Dose Dosen Kokosmilch (200 ml)
g g Vollkornspaghetti
Salz
ml ml Gemüsebrühe
El El Sojasauce
Zubereitung
- Zuckerschoten putzen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Limette heiß waschen, trocknen und 2 Tl Schale fein abreiben. Limettensaft auspressen. Wasabi-Nüsse grob hacken.
- Zwiebel fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl glasig braten. Kokosmilch zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
- Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zu den Nudeln geben und alles zusammen zu Ende garen.
- Brühe zur Sauce geben und aufkochen. Mit Sojasauce und 2 Limettensaft würzen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Mit den Wasabi-Nüssen bestreut anrichten.
© Ali Salehi
