Kalbfleisch mit Backpflaumen griechische Art
Zutaten
6
Portionen
kg kg Kalbfleisch (aus der Schulter)
ml ml Olivenöl
weiße Zwiebeln (fein gehackt)
ml ml trockener Weißwein
Lorbeerblätter
Tl Tl Zimt (gemahlen)
Tl Tl Zucker
g g Backpflaumen (ohne Stein)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Fleisch in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitrösten, dann mit Weißwein ablöschen. Lorbeer, Zimt und Zucker zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Wasser auffüllen, bis alles gerade bedeckt ist. Aufkochen, dann auf schwacher Hitze so lange schmoren, bis das Fleisch fast gar ist (ca. 45 Minuten).
- Boden eines Topfes mit den Backpflaumen bedecken, Fleisch samt Sud daraufgiessen. Bei mittlerer Hitze nochmals für ca. 15 Minuten schmoren lassen.
