Neue Studie: Das ist das gesündeste Lebensmittel der Welt – und du hast es wahrscheinlich noch nie gegessen
Wie schön wäre es, wenn es ein Lebensmittel gäbe, von dem man wüsste: Esse ich davon eine bestimmte Menge, dann ist mein Tagesbedarf an allen wichtigen Nährstoffen gedeckt. Klar, viele Superfoods kommen da schon nah ran. Forscher:innen haben aber jetzt ein Lebensmittel gekürt, dass all diese Wunder-Lebensmittel noch toppen kann – und mit einer Gesamtpunktzahl von 100 sogar Chinakohl, Mangold, Rote Beete, Spinat und Chicorée schlagen kann.
Das wurde in der Studie untersucht
Insgesamt haben die Forscher:innen der William Paterson University in New Jersey in den USA 41 Lebensmittel untersucht, wobei die Nährstoffdichte der Lebensmittel bestehend aus Früchten und Gemüse im Fokus stand. Dabei kam nicht nur heraus, dass es ein Lebensmittel gibt, in dem mehr steckt, als in allen anderen, sondern auch, dass eine Menge von 100 Kalorien ausreicht, um den täglichen Bedarf an Nährstoffen zu decken.
Das haben die Forscher und Forscherinnen herausgefunden
Das gesündeste Lebensmittel der Welt ist laut Forschern, tadaaa: die Brunnenkresse (auch Wasserkresse genannt). Übrigens: Mit der normalen Gartenkresse, die man in kleinen Pappschachteln im Supermarkt kaufen kann, hat das nichts zu tun. Die beiden Arten unterscheiden sich allein schon dadurch, dass die Gartenkresse winzig kleine Blätter an sehr kurzen, weißen Stilen hat, während die Brunnenkresse im Durchschnitt etwa 15 Zentimeter lange Stile und rund 3 Zentimeter große Blätter hat. Auch geschmacklich unterscheiden sich Gartenkresse und Brunnenkresse. Gartenkresse schmeckt rettich-artig, während Brunnenkresse einen senfartigen-scharfen Geschmack hat.
Schon in der Antike war die Brunnenkresse als Heilmittel bekannt (z.B. gegen Skorbut) und war in Europa weit verbreitet. Sie wächst in der Natur am liebsten an schattigen Plätzen und klaren, flachen Gewässern mit leichter Strömung.
Das steckt in der Brunnenkresse
In der Brunnenkresse stecken enorm viele und hoch konzentrierte Nährstoffe. In 100 Gramm der Kresse stecken schon allein Zweidrittel des Tagesbedarfs an Vitamin C. Sie enthält also mehr Vitamin C als Orangen oder Zitronen. Zudem wirkt sie durch die ätherische Öle hustenlösend und lindernd bei Atemwegserkrankungen – beides Punkte, die die Brunnenkresse zu einer tollen Hilfe gegen Erkältungen werden lässt. Genauso wie das enthaltene Vitamin A. Darüber hinaus wirkt die Brunnenkresse laut Studie Körper entgiftend und blutreinigend. Und sie enthält neben Vitamin C auch noch Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium, sowie viele Antioxidantien. Inhaltsstoffe, die einerseits für die Bildung von Knochen- und Muskelaufbau wichtig sind, andererseits vor freien Radikalen schützen, die unsere Zellen angreifen könnten. Dazu kommen Senföle und Jod – alle zusammen machen die Brunnenkresse zum wahren Superfood.
Gerichte mit Brunnenkresse
Allerdings haben wir noch einmal genauer recherchiert: Um die besagten 100 Kalorien aus der Studie zu knacken, müsste man etwa 1 Kilogramm Brunnenkresse bzw. Wasserkresse zu sich nehmen. Das ist eine ordentliche Menge. Aber wie heißt es so schön – auch kleine Mengen können schon Großes bewirken. Am besten man setzt die Brunnenkresse täglich bei mehreren Gerichten ein, so summieren sich die Nährstoffe von ganz alleine. Wie gut, dass Brunnenkresse so ein tolles Aroma hat und deshalb vielseitig einsetzbar ist, z. B.:
- als Topping auf dem Brot
- im Salat
- in Dips und in Kräuterquark
- in den Smoothie gemischt
- zu Fisch oder Tofu
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Brunnenkresse selber pflanzen
Das wohl Genialste an Brunnenkresse ist die einfache Verfügbarkeit, die sich jeder leisten kann (im Gegensatz zu oft teuer importierten anderen Superfoods): Man kann Brunnenkresse nicht nur günstig im Supermarkt erwerben (ja, richtig, viele Supermärkte bieten nicht nur Gartenkresse, sondern auch Brunnenkresse an), sondern sie auch selbst anpflanzen. Im Gartencenter um die Ecke gibt es die kleinen Samenpäckchen für rund 2 Euro. Und auch einen grünen Daumen braucht man dafür nicht unbedingt, denn die Brunnenkresse ist sehr unkompliziert, während der Ertrag sehr hoch ist.
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Statt an einem Teich oder Fluss wächst die Brunnenkresse auch in Töpfen oder Pflanzkübeln, die in etwa 12 Zentimeter hohem Wasser stehen sollten. Optimale Umgebungstemperatur ist zwischen 10 und 12 Grad Celsius, weshalb der Balkon, Garten oder die Terrasse am besten in Frage kommt.
