Studie: Das ist das gesündeste Lebensmittel der Welt – und kaum einer isst es

Was ist das gesündeste Lebensmittel der Welt? Eine Studie hat es herausgefunden – und das Ergebnis wird Sie überraschen!

Immer wieder erscheinen sogenannte Superfoods auf der Bildfläche. Oft handelt es sich dabei um exotische und kostspielige Produkte wie Goji- und Açaíbeeren oder Chiasamen und Kurkuma. Doch laut einer Studie ist das gesündeste Lebensmittel der Welt nicht nur in hiesigen Gefilden beheimatet, sondern gedeiht sogar in den eigenen vier Wänden. Das Beste daran: Es ist nicht teuer und vielseitig einsetzbar. (Lesen Sie auch: Hirse: Wie gesund ist das Superfood wirklich?)

Dieses Lebensmittel ist laut Studie das gesündeste der Welt

Wie Forscher der William Paterson University in New Jersey herausgefunden haben, führt ein kleines, aber feines Kraut die Liste der “Powerhouse-Obst- und -Gemüsearten” an: Brunnenkresse (auch Bach- oder Wasserkresse genannt)! Bei dem Wasserkraut kamen die Forscher zu dem Ergebnis, dass es im Vergleich zu den anderen das gesündeste ist. Mit einer Gesamtpunktzahl von perfekten 100 in der Studie schlägt Brunnenkresse damit nicht nur Spinat (86,43) und Chicorée (73,36), sondern auch Chinakohl (91,99) und Mangold (89,27).

Sie werden sich jetzt sicherlich fragen: Was macht Brunnenkresse so gesund, dass es alle anderen Lebensmittel aussticht? Abgesehen von einer großen Menge an Eisen, Kalzium und Vitamin C enthält das Kraut 14 weitere wichtige Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe. Vitamine A und C schützen vor Infekten und sind gut für das Immunsystem. Das enthaltene Kalzium, Kalium und Magnesium ist essentiell für einen gesunden Knochen- und Muskelaufbau – und Vitamin K kann sogar Zellschäden im Gehirn vorbeugen. Darüber hinaus schützen die Antioxidantien in Brunnenkresse vor DNA-Schäden und können sogar das Risiko für verschiedene Krebsarten senken.

Bei der Studie, die im Wissenschaftsmagazin “Preventing Chronic Disease” veröffentlicht wurde, hat man 41 Lebensmittel unter verschiedenen Gesichtspunkten miteinander verglichen. Um die “Powerhouse”-Liste zu erstellen, berechneten die Forscher um Professorin Jennifer DiNoia dann die “Nährstoffdichte” jeder Frucht oder jedes Gemüses auf der Grundlage des Tagesbedarfs – ausgehend von einer Ernährung mit täglich 2.000 Kalorien. Die Punktzahl wurde dabei auf 100 begrenzt, um sicherzustellen, dass eine Frucht oder ein Gemüse, das zum Beispiel eine besonders große Menge eines einzigen Nährstoffs liefert, keine unverhältnismäßig hohe Gesamtpunktzahl erhält.

Wie Sie Brunnenkresse verzehren sollten

Wussten Sie, dass allein 100 Gramm Brunnenkresse ausreichen würden, um den Großteil seines Tagesbedarfs an Vitamin C zu decken? So schön das auch klingen mag, sollte man das grüne Kraut allerdings nur in Maßen auf einmal verzehren. Das hat folgenden Hintergrund: Brunnenkresse enthält ein ätherisches Senföl. Was nicht gefährlich klingt, kann bei zu hohem Verzehr allerdings zu Reizungen der Blase, Nieren und des Magens führen. Bauen Sie Brunnenkresse also lieber regelmäßig und in kleineren Mengen in Ihren Speiseplan ein, anstatt es selten und dann in großen Mengen zu verzehren. Unser Tipp: Brunnenkresse ist die perfekte Garnitur! Koch und Autor David Geisser macht es auf seinem Instagram-Account vor und zeigt eine Pasta mit Bärlauch-Pasta mit Cherrytomaten und Brunnenkresse als Topping. Besser kann man das Wasserkraut nicht in seine Ernährung einbinden.

Liste der 14 gesündesten Lebensmittel der Welt

14 Lebensmittel konnten besonders hoch punkten im Ranking um den Titel des gesündesten Lebensmittels der Welt. Alle anderen getesteten Obst- und Gemüsesorten haben nur noch weniger als 50 Punkte erreicht.

1. Brunnenkresse (100 Punkte)
2. Chinakohl (91.99 Punkte)
3. Mangold (89.27 Punkte)
4. Grün der Roten Beete (87.08 Punkte)
5. Spinat (86.43 Punkte)
6. Chicorée (73.36 Punkte)
7. Blattsalat (70.73 Punkte)
8. Petersilie (65.59 Punkte)
9. Romanasalat (63.48 Punkte)
10. Blattkohl (62.49 Punkte)
11. Rübengrün (62.12 Punkte)
12. Senfgrün (61.39 Punkte)
13. Endiviensalat (60.44 Punkte)
14. Schnittlauch (54.80 Punkte)

Auffällig und spannend ist, dass die Anführer der Liste grünes Gemüse beziehungsweise Blattsalate sind. Das untersuchte Obst hingegen, so Wissenschaftlerin Jennifer DiNoia, erwies sich in der Rangliste als nicht sonderlich leistungsfähig. Die Zitrone erhielt beispielsweise nur 18,72 von 100 möglichen Punkten, genau wie andere Zitrusfrüchte. Die Orange kam auf 12.9 Punkte, gefolgt von der Limette mit 12.23 Punkten. Auch schlecht schnitten viele Beerensorten ab. Die Erdbeere kam auf 17.59 Punkte, die Brombeere sogar nur auf 11.39 Punkte. Der Grund: Beeren sind zwar reich an sekundären Pflanzenstoffen, diese gelten aber nicht als die wichtigen Nährstoffe, die schützende oder krankheitsvorbeugende Eigenschaften haben.

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Ausblick: Die Studienerkenntnisse ermöglichen ärmeren Menschen eine gesunde Ernährung

Dass ausgerechnet Brunnenkresse das gesündeste Lebensmittel der Welt ist, hat einen Vorteil, der auf den ersten Blick vielleicht nicht auffällt, aber eine starke Auswirkung auf die Ernährung und damit gleichzeitig die Gesundheit der Gesellschaft hat. Denn: Nicht selten sind gesunde Lebensmittel auch teurer als ungesunde. Eine tägliche Portion Obst, Gemüse oder exotische Superfood-Produkte sind daher bei vielen Menschen eine Ausnahme. Mit Brunnenkresse stellt sich die Preisfrage kaum. Vor allem, wenn man das Kraut auf dem heimischen Fensterbrett selbst anbaut – ob im Garten, auf einem Balkon oder der Fensterbank. Brunnekressesamen gibt es dabei schon für um die zwei Euro – und der Ertrag ist enorm. Und hat man erst einmal sein eigenes kleines Brunnenkresse-Beet, ist der tägliche Verzehr des gesündesten Lebensmittels der Welt auch kein Problem mehr.

“Die Bewertungen [der Studie] können den Verbrauchern helfen, sich auf ihren täglichen Energiebedarf zu konzentrieren und herauszufinden, wie sie am besten die meisten Nährstoffe aus ihren Lebensmitteln aufnehmen können”, so Professorin DiNoia in der Veröffentlichung. “Die Rangliste verschafft Klarheit über die Nährstoffqualität der verschiedenen Lebensmittel und kann bei der Auswahl von nährstoffreicheren Produkten innerhalb der Powerhouse-Gruppe helfen.”

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