Geschmorte Lammkeulen mit Kräuter-Erdäpfeln

Name: Geschmorte Lammkeulen mit Kräuter-Erdäpfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g braune Champignons; 20 Stk Dörrzwetschken; 3 Stk Karotten; 1 TL Knoblauchsalz; 2 Stk Lammkeulen; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Stk Sellerie, klein; 1 Stk weiße Zwiebel; 1 Prise Pfeffer; 0.0625 l Rotwein, trocken; 1 Prise Salz; 2.5 EL Sojasauce; 1 TL Suppenpulver; 3.5 EL Waldhonig; 1 Schuss Wasser; 1 EL Butter; 2 EL Butterschmalz; 0.75 kg Erdäpfel, speckig; 1.5 TL Kümmel, gemahlen; 1 EL Oregano; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL Pfefferkörner; 2 Zweig Rosmarin; 1 TL Salz; 2 Stk Thymian

Geschmorte Lammkeulen mit Kräuter-Erdäpfeln ist ein Genuss, überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem Rezept!

Foto robynmac / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (55 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Lammkeulen
3	Stk	Karotten
1	Stk	Sellerie, klein
200	g	braune Champignons
20	Stk	Dörrzwetschken
1	Stk	weiße Zwiebel
2	EL	Petersilie, gehackt
1	TL	Knoblauchsalz

Zutaten für die Marinade

0.0625	l	Rotwein, trocken
3.5	EL	Waldhonig
2.5	EL	Sojasauce
1	TL	Suppenpulver
1	Schuss	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Kräuter-Erdäpfel

0.75	kg	Erdäpfel, speckig
2	EL	Butterschmalz
1	EL	Butter
2	Zweig	Rosmarin
2	Stk	Thymian
1	EL	Oregano
1.5	TL	Kümmel, gemahlen
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfefferkörner
0.5	TL	Paprikapulver, edelsüß

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermengen und mitsamt den Lammkeulen in einem Bräter etwa 1 Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr bei 180 °C vorheizen. Nun Zwiebeln in Streifen und Champignons blättrig schneiden und zu den Lammkeulen geben. Karotten und Sellerie grob zerteilen und in den Bräter geben.
Alles mit Knoblauchsalz bestreuen und zugedeckt je nach Größe der Keulen 1½-2 Stunden garen.
Währenddessen Erdäpfel mit Wasser bedeckt fast gar kochen, das dauert abhängig von der Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit Kräuter hacken, Kümmel im Mörser mahlen und Pfeffer grob stoßen.
Fertige Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Erdäpfel darin knusprig braten. Abschließend Erdäpfel würzen und mit Butter verfeinern.
Fertige Lammkeulen aus dem Bräter nehmen, ins Gemüse geben, mit Kräuter-Erdäpfeln servieren.