Lammrollbraten mit Rosmarin
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Lammrollbraten |
|---|---|---|
| 3 | EL | Senf zum Bestreichen |
| 2 | TL | Rosmarin |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 6 | EL | Wasser (warm) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Wurzelwerk (Suppengrün od mediterranes Gemüse) |
Zutaten für den Fond
| 1 | Schuss | Obers für den Fond |
|---|
Kategorien
Zeit
180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Lammrollbraten mit Rosmarin geschälten Knoblauch in dünne Stifte schneiden. Den Braten waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Knoblauchstiften und Rosmarinnadeln spicken und in einen Bräter geben.
- Etwas Fett in den Bräter zufügen sowie das geputzte und klein geschnittene Wurzelwerk zufügen.
- Danach den Braten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 2 Stunden braten. Öfter wenden und je öfter man den Braten mit Bratensaft übergießt desto mehr Geschmack bekommt er.
- Den Braten ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Senf bestreichen und fertig braten.
- Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Den entstandenen Bratensaft durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser oder Wein verdünnen, kurz einkochen lassen, salzen und pfeffern und nach Belieben mit Schlagobers verfeinern. Die Sauce über den in Scheiben geschnittenen Lammrollbraten gießen.
Tipps zum Rezept
Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin eignen sich hervorragend dazu. Weiters kann der Braten mit gedünstetem Gemüse sowie Zucchini, Kartoffeln etc. angerichtet werden.
Nährwert pro Portion
151
11,02 g
3,68 g
10,90 g
User Kommentare
Dieser Lammrollbraten mit Rosmarin ist ein Perfekter Sonntagsbraten für alle die einen deftigen Lammbraten zu schätzen wissen .Passt nicht nur zu Ostern
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Wird das Wurzelwerk passiert, oder genügt es tatsächlich, es einfach durch ein Sieb zu streichen? Oder wird das Wurzelwerk, wie am Foto mitangerichtet.
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Der Bratensaft wird durch das Sieb abgeseiht, das Wurzelwerk kann mitangerichtet werden.
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Das ist ein wunderbares Rezept und kann mir diesen Lammbraten sehr gut mit Kartoffel-Kroketten und Salat vorstellen. Gemüse mag ich weniger dazu.
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Leider habe ich noch nie Lamm zubereitet, aber ich hätte nicht gedacht, dass man es 2,5 Stunden braten muss.
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