Geschmortes Kräuter-Zitronen-Lamm

Aus kochen & genießen 7/2014

Lecker

16.07.2014, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Zitrone

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

½ Bund glatte Petersilie

1 Koriander

1 kg Lammschulter ohne Knochen

2 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

½ l Weißwein

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Zubereitung

Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. 1⁄2 Zitrone auspressen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Fleisch trocken tupfen und in Stücke schneiden.

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Wein und 1⁄2 l Wasser ablöschen. Zitronensaft und abgeriebene Schale zufügen.

Zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden köcheln, dabei ab und zu umrühren.

Kräuter ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenzesten bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
48 g Eiweiß
39 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

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