袁记云饺总经理助理兼中台负责人郑伯奇 | 袁记云饺数字化创新实践路径

今天的分享内容将围绕袁记云饺品牌的数字化创新实践路径，以及如何通过私域对抗流量焦虑。

首先，介绍一下袁记云饺，袁记云饺在全国拥有2000门店，在超过100家城市有布点，总部集团集生产、供应、加盟管理及门店管理为一体，兼具线上线下全渠道销售运营。

从2012年第一家门店落户广州荔湾，品牌走过了10年历程，相对来说还是一个年轻的品牌。袁记云饺的核心产品是手工现包的鲜饺云吞，以零售为主、餐饮为辅，线上线下渠道互为助推。疫情催生了民生消费需求，而袁记云饺由于业务的特殊性反而享受到了一部分红利。

那么袁记云饺到底享受到了怎样的流量红利？数字化在这个过程中起到了怎样的推动作用？

01 袁记云饺的数字化探索

袁记集团下有一家子公司名为“袁云科技”，袁云科技为总部集团提供全套数字化服务，从POS到门店的数据底座，包括订货、调货、收银及智能供应链系统。

下图为袁云科技未来的数字化架构规划，在规划中可以看见共享中台及数据中台的重要支撑作用，其中就有云徙科技的支持身影，通过“业务+数据”双中台能力参与助推袁记云饺的数字化建设。

目前袁记云饺已经搭建完成一部分数字化运营工具，包括驾驶舱及门店AI管理系统。

• 驾驶舱

门店数字驾驶舱，能够展现线上外卖数据，未来将继续完善门店的经营管理、财务、营销、顾客画像数据，甚至包括经营决策都会公开透明化。

• 门店AI管理系统

这套系统，可以通过人体骨架对门店员工进行AI追踪监测，前期总部会设定好对员工的要求动作，包括点单、交付等，系统会基于经验给出判断，若不符合要求则会发出警报，防止门店员工出现收银损失，出现飞单等问题。

同时也借助这套AI系统，重整了食品安全问题，特别是厨房鼠患，通过AI鼠患追溯，即使在夜晚也能精准预警，并把消息推送给合作的消杀公司，在最短的时间内将问题处理，恢复正常营业。

02 袁记云饺的数字化新成效

当然，在经营层面，袁记云饺仍然存在一些数字化难题，集中在运营、数据、营销及管理方面。而这，恰恰也是新式消费连锁品牌常见的数字化痛难点。

而当门店规模越来越大，门店数据来源越来越多以及业务多渠道的发展带来的数据差异问题显著，品牌在数字化上面临的挑战会越来越突出。

目前，袁记云饺也在基于多元化的消费场景，积极转变品牌的运营策略，从到店、零售到外卖，再到应用新媒体的宣传方式，包括传统电商，比如与京东合作的同城规划。

随之而来的是海量的数据，而如何将数据汇总，抽丝剥茧地做出有效运营决策；如何将营销趋向智能化、自动化都是袁记云饺正在面临的痛点。

正因此，今年的5月份，袁记云饺选择与云徙牵手，通过云徙数盈·新营销中台加固企业数字化能力。

下面是合作以来共同取得的结果，同时也感谢整个过程中云徙给予的支持。

以6月份的数据为例，门店渗透率达38.74%、会员首购率96.16%、活跃会员占比75.98%以及在华北6月拉新活动中将客单价提升了103%。

这些成绩仅是上线后的一个阶段性里程碑，也相信在云徙数盈团队的助力下能达成更大的目标。

当然，我们未来的数字化营销仍然有进步的空间，基于此提出了袁记云饺数字战略。

03 袁记云饺的数字化新发展

• 1+N全域运营

第一个板块是运营团队需要去实行“1+N模式”，1代表品牌线下门店，我们需要运用中台价值，从而让门店行为变得简单高效，让门店在日常经营中的动作更标准化，完善“线上平台接单，线下门店交付”的流程。

举个例子，袁记云饺早期门店大部分经营在市场内，客群一直是早上赶集的中老年群体，但借助了中台及数字化力量之后，同样的场景下，品牌可以更有效地拓宽渠道、流量，完成到店交付，甚至是到家交付。

• 门店数字化

第二个板块是门店数字化的智能定制，已与云徙数盈同步打造中，而这部分的重心会放在小程序上，通过门店进店物料、堂食海报、台卡、扫码、企微好友引流到小程序点单，达成“支付即会员”，便于后期私域流量转化。

除此之外，其他多元化渠道的流量也会一同沉淀到小程序中，比如天猫的流量、抖音的流量、美团、饿了么品牌会员的流量，将多渠道业务打通，形成私域流量的闭环，有利于后期会员全生命周期管理，提升客户黏性及复购率。

• “官网型”自营小程序

针对小程序的升级也会一直进行，未来将提供全面点餐服务，创造更好体验；通过会员权益和运营培养心智，提高粘性；释放品牌力，创造品牌附加价值。

• 会员在线

目前，我们仍在完善会员权益以及精细化的运营方案。一方面，以好产品好体验留住用户，实现全域服务，持续提升会员黏性及复购；另一方面，发挥私域重复触达优势，深度挖掘用户全生命周期价值。

• 组织在线

在管理运营的板块上，云徙数盈·新营销中台也有一定的助力。当有了数字化工具之后，品牌能够从总部的会员营销策略到门店端口落地执行，以及基于策略重整企业制度，以便目标能够得到拆分下放，最终形成管理的闭环。

在这个闭环里，数字化智能分析会给出合理可行的建议，而不是制定很多“拍脑袋式”的目标，比如今年会员要提升几千万等等。整个运营决策到落地的过程是自上到下的，最终会反哺到品牌业绩上，用一个目标去推动完成更大的目标。

• 袁记云饺数字化战略演进路线

从更宏大的规划上看，袁记云饺会有三个数字化核心阶段，第一阶段是门店数字化，以到店业务增长为重心，围绕用户旅程，沉淀会员资产；第二阶段是精细化运营，到家业务增量提升，搭建会员成长体系，精耕私域流量池；第三阶段是新窗口计划，达成差异化运营，开启私域发展新阶段，落地“袁记式”的用户体验价值。

除此之外，我也认为数字化其实一个以“人”为本的工程，一切方案要回归到人的层面，我们服务过的每一位顾客，未来都会成为品牌的力量，当品牌的力量足够大，就能凸显出品牌的价值，这样才能推动品牌去完成更大的使命。

最后，分享一下我们对数字化成功的三点核心关键思考。

第一点是会员运营，行业品牌都十分关注流量，但流量并不是简单的数字，而代表的是一种价值，用户也不是韭菜，需要品牌更用心去运营，才能做好长期的生意；

第二点是系统工程，企业的数字化一定是系统工程，而且是“一把手“工程，如果老板不认同数字化的价值，那么所有方案只能是空谈，无法推进，特别是在传统行业，比如餐饮，在数字化转型过程中，会面临非常多挑战，即使有了技术层面上的突破，也会面临落地的难题，因此整个过程需要老板牵头，有决心、有毅力的推下去；

第三点是落地能力，数字化是一个艰难但收获颇丰的道路，一分部署、九分落实，改革必然面临痛苦，但既然做了决定就做好全面的思想准备。

未来，袁记云饺将借助数字化力量，加速企业愿景的实现速度及深度。