Sie sollten Wirsing blanchieren, wenn Sie das Gemüse einfrieren möchten. Wie es richtig geht, zeigen wir Ihnen in diesem Artikel.

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Wirsing blanchieren – so geht's richtig

Bevor Sie Ihr Gemüse einfrieren, sollte es vorher blanchiert werden. Denn so lässt es sich leichter verarbeiten und der Wirsing behält seine Farbe beim Kochen.

Zuerst waschen Sie den Wirsing gründlich. Sie können entweder ganze Blätter blanchieren oder diese vorher in kleinere Stücke schneiden.
Sie brauchen zum Blanchieren einen Topf mit kochendem Wasser und eine Schüssel mit Eiswürfeln oder einige Kühlakkus. Reinigen Sie die Kühlakkus, bevor diese mit dem Wirsing in Berührung kommen.
Nun geben Sie den vorbereiteten Wirsing in das kochende Wasser. Beim Blanchieren gilt es, je nach Gemüse, bestimmte Zeiten zu beachten. Wirsing sollte etwa zwei Minuten im kochenden Wasser bleiben.
Tipp: Geben Sie etwas Ascorbinsäure ins kochende Wasser, behält der Wirsing seine grüne Farbe.
Nach zwei Minuten nehmen Sie den Wirsing mit einer Sieb- oder Schaumkelle aus dem kochenden Wasser, und geben das Gemüse sofort in das Eiswasser. Dadurch wird der Garprozess unterbrochen und der Wirsings bleibt schön knackig und hat noch Biss.
Nun können Sie den Wirsing zum Einfrieren trocken tupfen oder beim Kochen weiterverarbeiten. Tipp: Blanchiert eignet sich der Wirsing übrigens hervorragend, wenn Sie einen Salat daraus zubereiten möchten.