Cantuccini mit Mandeln

Zubereitung

1. Für die Cantuccini zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, Backpulver, Staubzucker, abgeriebene Orangenschale, Salz, Eier, Eidotter und Bittermandelaroma mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Dann die ganzen Mandelstücke zufügen und mit der Hand unterkneten.
2. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf der Arbeitsfläche in drei Teile teilen und daraus Rollen mit Ø 3 cm formen. Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht flach drücken und im vorgeheizten Ofen, bei 180°C, Ober- und Unterhitze, ca. 25 Minuten backen.
4. Die Cantucchini Rollen aus dem Ofen nehmen, dabei den Ofen nicht ausschalten, die Rollen abkühlen lassen und mit einem zackigen Messer ca. 1 cm dicke Scheiben runter schneiden. Die Scheiben auf das mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals für 15 Min., Ober- und Unterhitze, bei 180° backen.